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明治屋醤油


140余年の歴史ある醤油工場でできる、
自分の手で醤油を絞る、日本の食文化体験。


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明治屋醤油は、明治8年(1875年)創業以来、代々技術を受け継いできた、浜松の老舗醤油醸造所です。
醤油は、「麹(※1)」に「塩水」を混ぜて作った「諸味(もろみ)」を熟成させ、それを絞って作られ、通年温度管理を行えば、半年程の熟成で、出荷が可能となります。(※1穀物を蒸して麹菌[コウジキン]を繁殖させたもの)明治屋醤油では、夏の暑さも冬の寒さもそのまま諸味に伝え熟成するのを待つ、昔ながらの天然醸造を行っています。四季を通して1年半から3年間、じっくりと熟成させた諸味を丁寧に絞ってできるお醤油は、少し濃いめで、「こく」のある味わいです。

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明治屋醤油では、工場見学ができます。明治から使い込まれた木造工場は、その建物の作りだけでも一見の価値があります。工場内では、醤油造りに欠かせない道具や装置機材など、醤油の製造工程に沿って、一通り説明がされます。日本人の食文化を支える醤油について知識を深める事が出来るでしょう。
また、希望者は、諸味を自分で搾る「醤油搾り体験」をすることができます。諸味を布で包み、層にして上から圧力を掛け、ポタポタと流れ出てきた生醤油を、自分で容器に入れ持ち帰ることができます。搾り立ての新鮮な醤油は、格別ですよ。

内容(所要時間) 対象 定員 料金
工場見学(60分) 制限無し 〜20名 無料
醤油搾り体験(60分) 小学5年生以上 〜10名 ¥1,000
味噌造り体験(60分) 小学5年生以上 〜6名 ¥1,250
※醤油搾り体験は、お土産搾りたての醤油を200ml1本お持ち帰りいただきます。
※味噌造り体験で仕込む味噌は、約1kgです。

《 実施日 》月〜土曜 (年末年始、GW、夏季休暇等を除く)
《 予約受付 》希望日1ヶ月前までにいずれかの方法にて予約
都合により、お断りしなくてはならない事もありますので、必ず1ヶ月前までにご予約下さい。

TEL:053-586-2053(日本語のみ)
FAX:053-586-2117(日本語のみ)
受付時間:平日10am - 6pm/土曜10am - 4:30pm

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醤油造りに欠かせない麹菌を守るため、当日朝は、納豆を食べないでください。

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明治屋醤油の製品に使われる大豆・小麦全て国内産ですが、中でも「蔵出し」は、自社農園で育てた茶大豆・小麦で仕込んだ醤油です。まろやかな口当たりと天然のとろみとコクが特徴です。(夏期と冬期の限定商品)工場に隣接する店舗では、各種醤油、ソース、味噌などが販売されています。夏場には醤油や味噌、塩麹のアイスもおすすめです。是非一度、日本の文化を味わってみて下さい。

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http://meijiyashouyu.com/ (Japanese)







ADDRESS
静岡県浜松市浜北区小松2276
PHONE
053-586-2053
FAX
053-586-2117
OPEN
平日 10:00~18:00
土曜 10 :00~16:30
CLOSED
日曜・祝日

TRANSPORT
浜松駅から
[TRAIN]
新浜松駅から遠州鉄道「西鹿島」行乗車
「遠州小松駅」下車後徒歩10分
[CAR]
約40分