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明治屋醤油【醤油づくり体験】

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Shizuoka

老舗の醤油工場でオリジナル醤油絞り体験

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明治屋醤油は、明治8年(1875年)創業以来、代々技術を受け継いできた、浜松の老舗醤油醸造所です。事前予約をすれば、醤油搾りを体験することもできます。明治から使い込まれた木造工場は、その建物の作りだけでも一見の価値があります。工場内では、醤油造りに欠かせない道具や装置機材など、醤油の製造工程に沿って、一通り説明がされます。工場見学の後、もろみから自分で搾る「醤油搾り体験」は、醤油づくりの工程をコンパクトに再現し、日本食・日本文化への知識が深まります。絞り出した生醤油は火入れした後容器に入れ、常温で持ち帰ることが可能です。
必ず予約が必要となります。
予約のない場合は体験・見学にご参加いただけません。
実施日 月〜土曜 (年末年始、GW、夏季休暇等を除く)
行程 工場見学、醤油絞り体験
所要時間 約3時間(人数により異なります。)
人数 2 〜 10名

参加費
専門的な用語や説明があります。
日本語に不慣れの方には通訳付きをお勧めします。
体験料/2名以上 ¥4,400/人
料金内訳/ 工場見学、醤油絞り体験、醤油味しらべ(※1)、お土産(※2)
※1 豆腐につけて数種類の醤油味しらべ
※2 火入れ醤油100ml、伝統染色方法「浜松注染染め オリジナル手ぬぐい」
★火入れした醤油は、常温で持ち運びできます。
通訳費 通訳1名 ¥12,000
※10名以上で参加する場合は、通訳者人数要相談。
体験の様子
予約方法
希望日10日前までにいずれかの方法にて予約
TEL:053-586-2053(日本語のみ)
FAX:053-586-2117(日本語のみ)
受付時間
平日 8:00am - 6:00pm(体験受付は3pmまで)
土曜 9am - 4:30pm(体験受付は1pmまで)
注意事項
醤油造りに欠かせない麹菌を守るため、当日朝は、納豆を食べないでください。
キャンセル料
7日前〜2日前迄:¥550/人(通訳付き:¥3,000/人)
前日:料金の50%
当日または連絡のない場合:料金の100%
※醤油絞り体験の他に味噌作り体験もあります。お問い合わせください。(味噌造り体験で仕込む味噌は、約1kgです)
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醤油は、「麹(※1)」に「塩水」を混ぜて作った「諸味(もろみ)」を熟成させ、それを絞って作られ、通年温度管理を行えば、半年程の熟成で、出荷が可能となります。(※1穀物を蒸して麹菌[コウジキン]を繁殖させたもの)明治屋醤油では、夏の暑さも冬の寒さもそのまま諸味に伝え熟成するのを待つ、昔ながらの天然醸造を行っています。四季を通して1年半から3年間、じっくりと熟成させた諸味を丁寧に絞ってできるお醤油は、少し濃いめで、「こく」のある味わいです。
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明治屋醤油の製品に使われる大豆・小麦全て国内産ですが、中でも「蔵出し」は、自社農園で育てた茶大豆・小麦で仕込んだ醤油です。まろやかな口当たりと天然のとろみとコクが特徴です。(夏期と冬期の限定商品)工場に隣接する店舗では、各種醤油、ソース、味噌などが販売されています。夏場には醤油や味噌、塩麹のアイスもおすすめです。是非一度、日本の文化を味わってみて下さい。
敷地内の直売所では、明治屋醤油の様々な商品を購入できます。
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注意事項
http://meijiyashouyu.com/(Japanese)




ADDRESS 静岡県浜松市浜北区小松2276
PHONE 053-586-2053
FAX 053-586-2117
OPEN 平日 8:00am ~6:00pm(体験受付は3pmまで)
土曜 9am ~4:30pm(体験受付は1pmまで)
CLOSED 日曜・祝日

TRANSPORT 浜松駅から
[TRAIN] 新浜松駅から遠州鉄道「西鹿島」行乗車「遠州小松駅」下車後徒歩10分
[CAR] 約40分
2021.4.6 update
掲載日以降に、掲載内容は変更になる場合ございます。
また、掲載内容による損害等は、弊社では補償いたしかねますので、予めご了承ください。