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IN HAMAMATSU.COM Hamamatsu City, Shizuoka Prefecture, Japan Visitor Guide

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明治屋醤油

140余年の歴史ある醤油工場でできる、
自分の手で醤油を絞る、日本の食文化体験。


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明治屋醤油は、明治8年(1875年)創業以来、代々技術を受け継いできた、浜松の老舗醤油醸造所です。
醤油は、「麹(※1)」に「塩水」を混ぜて作った「諸味(もろみ)」を熟成させ、それを絞って作られ、通年温度管理を行えば、半年程の熟成で、出荷が可能となります。(※1穀物を蒸して麹菌[コウジキン]を繁殖させたもの)明治屋醤油では、夏の暑さも冬の寒さもそのまま諸味に伝え熟成するのを待つ、昔ながらの天然醸造を行っています。四季を通して1年半から3年間、じっくりと熟成させた諸味を丁寧に絞ってできるお醤油は、少し濃いめで、「こく」のある味わいです。

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明治屋醤油では、工場見学ができます。明治から使い込まれた木造工場は、その建物の作りだけでも一見の価値があります。工場内では、醤油造りに欠かせない道具や装置機材など、醤油の製造工程に沿って、一通り説明がされます。日本人の食文化を支える醤油について知識を深める事が出来るでしょう。
また、希望者は、諸味を自分で搾る「醤油搾り体験」をすることができます。自分の手で布に包んだ諸味を、層にして上から圧力を掛けると、ポタポタと生醤油が流れ出します。絞り出した生醤油は火入れした後容器に入れますので、持ち帰ることが可能です。搾り立ての新鮮な醤油は、格別ですよ。

実施日 月〜土曜 (年末年始、GW、夏季休暇等を除く)
行程 工場見学、醤油絞り体験
所要時間 3時間

参加費
専門的な用語や説明があります。
日本語に不慣れの方には通訳付きをお勧めします。
<通訳付き/2名以上> ¥10,800/人
<通訳付き/1名のみ> ¥21,600/人
料金内訳/ 通訳ガイド料、体験料、お土産(火入れ醤油 150ml、オリジナル手ぬぐい)
<通訳なし/1名以上> ¥5,400/人
料金内訳/ 体験料、お土産(火入れ醤油 150ml、オリジナル手ぬぐい)

★ 火入れした醤油は、常温で持ち運びできます。

予約方法 希望日1ヶ月前までにいずれかの方法にて予約
TEL:053-586-2053(日本語のみ)
FAX:053-586-2117(日本語のみ)
受付時間:平日10am - 6pm/土曜10am - 4:30pm
英語予約 info@inhamamatsu.com

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醤油造りに欠かせない麹菌を守るため、当日朝は、納豆を食べないでください。
醤油絞り体験の他に味噌作り体験もあります。
お問い合わせください。 ※味噌造り体験で仕込む味噌は、約1kgです。


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明治屋醤油の製品に使われる大豆・小麦全て国内産ですが、中でも「蔵出し」は、自社農園で育てた茶大豆・小麦で仕込んだ醤油です。まろやかな口当たりと天然のとろみとコクが特徴です。(夏期と冬期の限定商品)工場に隣接する店舗では、各種醤油、ソース、味噌などが販売されています。夏場には醤油や味噌、塩麹のアイスもおすすめです。是非一度、日本の文化を味わってみて下さい。

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http://meijiyashouyu.com/ (Japanese)




ADDRESS 静岡県浜松市浜北区小松2276
PHONE 053-586-2053
FAX 053-586-2117
OPEN 平日 10:00~18:00 / 土曜 10 :00~16:30
CLOSED 日曜・祝日

TRANSPORT 浜松駅から
[TRAIN] 新浜松駅から遠州鉄道「西鹿島」行乗車「遠州小松駅」下車後徒歩10分
[CAR] 約40分



2018.9.1 update
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